I Scream
You Scream
We All Scream –
for Ice Cream
Amerikanischer Schlager, 1927
ISBN 978-3-89798-541-4
eISBN 978-3-89798-617-6
© BuchVerlag für die Frau GmbH,
Leipzig 2018
Fotos: Colourbox.de (S. 2, 8/9, 12/13, 17, 21, 35, 39, 43, 55, 63, 67, 71, 75, 82/83, 85, 91, 97, 101, 103, 111), Fotolia.com (S. 50/51 Julia, S. 89 Antonina Dattola, S. 93 fredograf), Katharina Kleinschmidt (S. 118/119)
Einband, Satz, Typografie:
Catharina Ende, Leipzig
Druck: Salzland Druck, Staßfurt
Bindearbeiten: Müller Buchbinderei GmbH,
Leipzig
Printed in Germany
www.buchverlag-fuer-die-frau.de
So schmeckt der Sommer
Speiseeis kaufen oder lieber selber machen?
Warum ist Eis eigentlich so lecker?
Kühles Dessert mit langer Tradition
Eis ist nicht gleich Eis
Eis mit Milchprodukten
Frucht- und Wassereis
Der Blick auf die Kalorien
Viele Wege führen zum (eisigen) Ziel
Der Einkaufszettel
Eisrezepte von einfach bis exotisch
Die Klassiker
Eis mal anders
Eisbecher
Leckere Waffeln
Alles ist nichts ohne Deko
Selbstgemachtes Eis richtig aufbewahren
Rezeptverzeichnis
Die Sonne brennt gnadenlos auf das kleine Städtchen nieder. In der Eisdiele, die den passenden Namen ”Venezia” trägt, kann ich kaum in das Fenster der Theke gucken. Dahinter glitzern zwölf Edelstahlbehälter mit köstlichen Objekten der Begierde. Schon möglich, dass auf den kleinen Schildern die Sorte steht, das ist aber nicht mehr als eine Ansammlung von mysteriösen Buchstaben. Welches ist Zitrone? Das hellgelbe Eis oder das etwas dunklere? Der große Bruder hebt mich hoch und dann beginnt die Qual der Wahl. Welches Eis nehme ich heute? Wird es der Klassiker (Schokoladeneis hatte ich vorgestern schon) oder bin ich wagemutig? Nein, lieber doch kein Pfefferminz. Und dahinter die bittere Erkenntnis: Wie, nur eine Kugel? Dann die Entscheidung: Schokolade, bitte.
Ohne leckeres Eis wären unsere Sommer alle weniger aufregend und natürlich viel heißer gewesen, unsere Finger aber auch weniger klebrig. Holen wir uns ein Stück Kindheit zurück, und erschaffen uns unsere kleine Eisdiele zu Hause!
Eis schmeckt zu jeder Jahreszeit. Egal, ob es draußen heiß oder kalt ist, acht von zehn Deutschen lieben die kalte Köstlichkeit. Das macht sich im ProKopf-Konsum bemerkbar: Jeder Bundesbürger verspeist knapp acht Liter Eis im Jahr. Damit liegt Deutschland allerdings abgeschlagen zu den Spitzenreitern: In Amerika werden 13 Liter, in Finnland sogar rund 15 Liter pro Kopf und Jahr verdrückt.
Von den über 600 Millionen Litern Eiscreme mit einem Jahresumsatz von rund zwei Milliarden Euro entfallen etwa 80 Prozent auf industriell hergestelltes Eis, 17 Prozent auf gewerblich produziertes Eis in Eisdielen und drei Prozent auf Softeis. In diesen Zahlen nicht berücksichtigt ist das zu Hause selbst hergestellte Eis. Hier kann man über die Mengen nur mutmaßen, aber eines ist klar: In den letzten Jahren hat der Trend zum ’Homemade’-Eis stark zugenommen.
Das hat gute Gründe. Die Kühltruhen der Supermärkte sind gefüllt mit verschiedensten Eissorten und -marken. Der Preis ist dabei nicht unbedingt ein Indiz für Qualität, wie Blindverkostungen bewiesen haben. In der Regel wird das Eis aus Kostengründen hauptsächlich aus Milchpulver und pflanzlichen Fetten, insbesondere Kokosfett, hergestellt. Die Produkte werden mit Luft förmlich ’aufgepumpt’, um möglichst viel Volumen zu erhalten.
