Sarah Ballantyne

Die
Paläo
Therapie

Stoppen Sie Autoimmunerkrankungen mit der richtigen Ernährung und werden Sie wieder gesund

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Wichtiger Hinweis
Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte einen qualifizierten Arzt. Der Verlag und der Autor haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.

3. Auflage 2019

© 2016 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH,

Nymphenburger Straße 86

D-80636 München

Tel.: 089 651285-0

Fax: 089 652096

Copyright © 2013 Sarah Ballantyne. All rights reserved.

Die englische Originalausgabe erschien 2013 bei Victory Belt Publishing Inc. unter dem Titel The Paläo Approach.

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Übersetzung: Ursula Pesch, Dr. Gabriele Würdinger, Maria Zettner
Redaktion: Silke Panten und Dr. Kirsten Reimers
Umschlaggestaltung: Kristin Hoffmann, dem Original nachgebaut
Satz: EDV-Fotosatz Huber/Verlagsservice G. Pfeifer, Germering

ISBN Print 978-3-86883-665-3
ISBN E-Book (PDF) 978-3-86413-817-1
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-86413-818-8

Für Adele und Mira …

… möge mein Wissen
meine Erbanlagen wettmachen,
damit der Kreislauf durchbrochen wird.

Inhalt

Vorwort von Robb Wolf

Eine Botschaft von Sarah

Vorbemerkung: Das Zusammensetzen der Puzzleteile

Danksagung

Einleitung: Die Epidemie der Autoimmunkrankheiten

Teil 1: Die Ursachen

Kapitel 1: Die Ursachen von Autoimmunerkrankungen

Informationen über Proteine, Antikörper und das Immunsystem

Die Hauptursachen von Autoimmunerkrankungen

Was haben Autoimmunerkrankungen gemeinsam?

Wir sollten das ändern, was wir ändern können

Zusammenfassung

Kapitel 2: Ernährungsbedingte Faktoren, die zu einer Autoimmunerkrankung beitragen

Nährstoffarme Ernährung

Nahrungsmittel, die einen durchlässigen Darm und Darmdysbiose verursachen

Entzündungsfördernde und immunogene Lebensmittel

Sie haben es geschafft!

Zusammenfassung

Kapitel 3: Lebensstilfaktoren, die Autoimmunkrankheiten begünstigen

Stressmanagement (oder sein Fehlen)

Die Bedeutung des zirkadianen Rhythmus

Schlaf (mangelnde Qualität, Quantität oder beides)

Körperliche Bewegung

Hungerhormone und Mahlzeitenfrequenz

Medikamente

Die Puzzleteile zusammensetzen

Zusammenfassung

Kapitel 4: Der Weg nach vorn

Auf den Schultern von Riesen

Die Paläo-Methode ist ein Gesamtkonzept

Der Gang zum Arzt

Und los geht’s

Teil 2: Die Heilung

Kapitel 5: Die Paläo-Methode

Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte

Obst und Gemüse

Gesunde Fette

Makronährstoffverteilung

Probiotische Produkte

Gewürz-Kompass

»Was kann ich trinken?«

Nahrungsmittel-FAQ

Auf die Plätze …

Übersicht

Kapitel 6: Die Paläo-Lebensweise

Mahlzeitenmanagement

Stressmanagement

Wahren Sie den zirkadianen Rhythmus

Viel Aktivität auf kleiner Flamme

Das Umfeld verbessern

Zusammenfassung

Kapitel 7: Umsetzung der Paläo-Methode

»Ist dies wirklich ein Heilverfahren?«

Der Übergang

Vorbereitung auf die Paläo-Methode

Den ersten Monat überstehen

Wann werde ich wieder gesund?

Wie streng muss ich sein?

Ein gesundes Gewicht erreichen

FAQs

Voraussetzung für den Erfolg

Zusammenfassung

Kapitel 8: Troubleshooting

Wann Sie mit dem Troubleshooting beginnen sollten

Eine mangelhafte Verdauung

Ihr Bedarf an Probiotika

Schwere Überwucherung des Dünndarms (SIBO)

Anhaltende Infektionen und Parasiten

Die Darm-Hirn-Achse

Allergien, Intoleranzen und Überempfindlichkeiten

Medikamente zur Unterstützung der Organfunktion

Optimierung der Blutzuckerregulierung

Mikronährstoffmangel

Braucht Ihr Körper Unterstützung bei der Reparatur Ihres Darms?

Braucht Ihr Körper Unterstützung bei der Immunregulierung?

Ein paar Bemerkungen zu Nahrungsergänzüngsmitteln

Troubleshooting

Kapitel 9: Und wie geht es weiter?

Wann kann ich bestimmte Lebensmittel wieder essen?

So führen Sie Nahrungsmittel richtig wieder ein

Reihenfolge der Wiedereinführungen

Warum reagiere ich so heftig auf etwas, was ich immer gegessen habe?

Lebenslang gesund bleiben

Glossar

Überblick

Diese Lebensmittel sind tabu

So vermeiden Sie zugesetzten und verarbeiteten Zucker

So vermeiden Sie Weizen/Gluten

So vermeiden Sie Soja

So vermeiden Sie Mais

Erlaubte Nahrungsmittel

Gesundheitsnutzen von Selen in Fisch und Schalentieren

Saisonal essen

Nährstofftabellen

VITAMINE

Gemüse

Obst

Fleisch

Fisch und Meeresfrüchte

MINERALSTOFFE

Gemüse

Obst

Fleisch

Fisch und Meeresfrüchte

ZUCKER UND FETTE

Gemüse

Obst

Fleisch

Fisch und Meeresfrüchte

AMINOSÄUREN

Gemüse

Obst

Fleisch

Fisch und Meeresfrüchte

Bibliographie

Register

Erfahrungen

Literaturempfehlungen und Lesempfehlungen

Vorwort von Robb Wolf

New York Times-Bestsellerautor von The Paleo Solution

Mein erster Gedanke beim Durchblättern meines Rezensionsexemplars von Die Paläo-Therapie war »Donnerwetter«, mein zweiter »bahnbrechend« und mein dritter »Wow, das wusste ich nicht« (und ich weiß viel!). Mein vierter, fünfter und sechster Gedanke waren eine Mischung aus all dem. Trotz der Vielzahl von Büchern zu den Themen Alternativmedizin und Paläo-Ernährung hat es noch nie ein Buch wie dieses gegeben.

Das hat seinen Grund: Dr. Sarah Ballantyne ist wegen ihrer medizinischen Forschungen, ihrer durch die Auswertung von 1.200 wissenschaftlichen Studien gewonnenen Erkenntnisse und aufgrund eigener gesundheitlicher Probleme auf einzigartige Weise für dieses Thema qualifiziert. Sie bietet eine umfassende Sammlung von Empfehlungen zu Ernährung und Lebensstil, die Ihr Immunsystem so regulieren werden, dass Ihr Körper sich nicht länger selbst angreift, sondern endlich gesund wird.

Sarah vermag es, schwierige wissenschaftliche Sachverhalte auf leicht verständliche Weise zu erklären, ohne sie zu stark zu vereinfachen. Und so entstand zusammen mit fantastischen Illustrationen ein hervorragender Ratgeber zur Lösung eines sehr wichtigen Gesundheitsproblems: Autoimmunkrankheiten. Da mehr als 50 Millionen Amerikaner (Tendenz steigend) an Autoimmunkrankheiten leiden, ist eine bessere Lösung als ein durch Müdigkeit, Schmerzen und die Nebenwirkungen von Medikamenten bestimmtes Leben dringend nötig. Und die bietet Die Paläo-Therapie.

In diesem Buch erklärt Sarah detailliert, wie sich die von uns konsumierten Lebensmittel auf unsere Gesundheit auswirken – und das auf eine Weise, die uns das Gefühl gibt, mit einer guten Freundin am Küchentisch über Gesundheitsprobleme zu plaudern … einer verdammt cleveren guten Freundin! Dieses Buch vermittelt Kenntnisse über Zellbiologie und Biochemie, hilft, die vielen Komponenten des Immunsystems und deren Wechselspiel sowie den Beitrag von Hormonsystemen und Neurotransmittern zur Immungesundheit zu verstehen, und erklärt den komplexen Zusammenhang zwischen Ihrem Darm samt seinen 70 Billionen Bakterien und Ihrer Gesundheit. Zudem bietet Sarah nicht nur Listen zu dem, was man nicht tun sollte, sondern auch Regeln dazu, was man tun und wovon man mehr tun könnte. Sie werden nicht nur lernen, jene Lebensmittel zu meiden, die zu Ihrer Krankheit beitragen könnten, sondern auch erfahren, welche die Nährstoffe enthalten, die Ihr Körper für eine effektive Genesung braucht.

Dieses Buch füllt nicht nur wegen seiner Konzentration auf Autoimmunerkrankungen und Immungesundheit, sondern auch wegen seines umfassenden Ansatzes eine Lücke in der Gesundheits- und Ernährungsliteratur. Sarah erklärt die Auswirkungen der Ernährung auf die Immungesundheit, betont aber auch, wie wichtig Schlaf, körperliche Bewegung, Stressmanagement und Hormonregulation sind. Ja, es geht nicht allein darum, was wir uns in den Mund stecken.

Sarah erläutert nicht nur, was wir ändern sollten, sondern inspiriert und motiviert auch zu diesem Wandel. Sie vermittelt praktische Strategien, um mithilfe von bekömmlicher Ernährung und verändertem Lebensstil die Gesundheit positiv zu beeinflussen. Ihre leicht verständlichen Erklärungen und ihre innovativen und doch naheliegenden Ideen werden Ihnen deutlich machen, wie die Puzzleteile zusammenpassen, und Ihnen eine Reihe von Richtlinien zur Verbesserung Ihrer Gesundheit an die Hand geben.

Die Paläo-Therapie ist die ultimative Quelle für alle, die nach einer natürlichen, aber effektiven Lösung für ihre Krankheit suchen. Auf Basis zeitgenössischer wissenschaftlicher Studien überbrückt dieses Buch die Kluft zwischen Patienten und Gesundheitsdienstleistern. Änderungen der Ernährung und des Lebensstils werden schließlich im Mittelpunkt der Behandlungspläne stehen. Und an einer Autoimmunerkrankung Leidenden wird eine langfristige Lösung geboten, mit ihrer Krankheit umzugehen und sie zum Guten zu wenden.

Wenn Sie unter einer Autoimmunkrankheit oder einer anderen chronischen Erkrankung leiden oder einfach nur verstehen wollen, wie das, was Sie essen und tun, Ihre Darmgesundheit, Ihre Hormone und Ihr Immunsystem beeinflusst, dann lesen Sie dieses Buch. Es sollte nicht nur in Ihrem Bücherschrank stehen, sondern auch in dem Ihres Arztes und in jedem Wartezimmer.

Eine Botschaft von Sarah

Liebe Leserin, lieber Leser,

Sie werden sich gleich auf eine Ernährungs-Achterbahnfahrt begeben. Einiges in diesem Buch wird vielleicht die Grundfesten all dessen, was Sie über Gesundheit zu wissen glaubten, erschüttern. Doch jede meiner Empfehlungen gründet auf wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Ich bin von meiner Ausbildung und meinem Wesen her Wissenschaftlerin. Die Gründe für etwas zu kennen, hilft mir, gute Entscheidungen zu treffen. Dies gilt weitestgehend für jeden Aspekt meines Lebens, war jedoch besonders wichtig, als ich versucht habe, meinen Körper zu heilen. Nicht selten war ich frustriert, doch das Warum hinter den Entscheidungen zu verstehen, die ich treffen musste, befähigte mich, das Richtige für meine Gesundheit zu tun.

Ich bin seit jeher eine Verfechterin der Wissenschaft und bin überzeugt davon, dass die Menschen die Wissenschaft viel besser verstehen, als ihnen dies normalerweise zugetraut wird. Ja, ich meine Sie. Ich glaube, dass Sie die komplizierte Wissenschaft vom Einfluss der Ernährung und der Lebensweise auf Ihre Gesundheit begreifen können – selbst wenn Sie nie etwas in einer Petrischale gezüchtet haben, nicht wissen, wie viele Elemente das Periodensystem hat (118!), und dies das erste populärwissenschaftliche Buch ist, das Ihr Bücherregal ziert. In diesem Buch geht es also ebenso sehr darum, Sie mit den Fakten der Gesundheit bekannt zu machen, als auch darum, Ihnen dabei zu helfen, Entscheidungen zu treffen, die Ihren Körper gesunden lassen.

Mein Hauptaugenmerk liegt zwar auf Menschen mit Autoimmunerkrankungen, doch die Mehrzahl der hier vorgestellten wissenschaftlichen Erkenntnisse lässt sich auf fast jeden Menschen übertragen. So erkläre ich z. B. ausführlich, wie in Getreide enthaltene Pflanzenproteine wie Gluten und Weizenkeimagglutinin sowohl die Darmschleimhaut als auch das Immunsystem beeinflussen. Diese Interaktionen spielen sich bei den meisten von uns ab, nicht nur bei jenen mit einer genetischen Prädisposition für Autoimmunkrankheiten. Und Menschen mit einer Autoimmunerkrankung sind nicht die Einzigen, die die Folgen davon zu spüren bekommen, wie nährstoffreich ihre Ernährung ist, wie viel Schlaf sie bekommen oder wie gut sie mit Stress umgehen können. Und so hoffe ich, dass die Lektüre dieses Buches Ihnen – auch wenn Sie keine Autoimmunkrankheit haben – zu einem besseren Verständnis verhelfen wird, welche Rolle Ernährung und Lebensstil für Ihr Wohlbefinden spielen.

Danke, dass Sie dieses Buch lesen.
Ich wünsche Ihnen alles Gute für Ihre Gesundheit,
Sarah

Vorbemerkung: Das Zusammensetzen der Puzzleteile

Autoimmunkrankheiten nehmen in unserer Gesellschaft immer mehr zu. Doch das muss nicht sein.

Autoimmunkrankheiten in den Griff zu bekommen, ähnelt stark dem Zusammensetzen eines Puzzles. Zu verstehen, welche Faktoren diese Krankheiten verursachen, ist der erste Schritt, die richtigen Puzzleteile für eine Heilung zusammenzusetzen. Welches sind die richtigen Teile? Je mehr die Wissenschaftler über die Ursachen von Autoimmunkrankheiten lernen, desto deutlicher wird, dass die Erbanlagen nur ein Teil des Puzzles sind. Tatsächlich legen jüngste wissenschaftliche Erkenntnisse nahe, dass Autoimmunkrankheiten genauso stark mit Ernährungs- und Lebensstilfaktoren verbunden sind wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen – mit einem Unterschied: Bei einer Autoimmunerkrankung gibt es weitaus mehr Puzzleteile. Aber keine Angst, denn dieses Buch hilft Ihnen, die einzelnen Teile zu sammeln, zu verstehen, wie sie miteinander verbunden sind, und das Puzzle schließlich zusammenzusetzen.

Meine Passion, Autoimmunkrankheiten zu verstehen, rührt von meinem persönlichen Kampf mit einer solchen Krankheit her. Im Frühjahr 2003 entdeckte ich, dass ich Lichen ruber planus (Knötchenflechte) hatte. Ich hatte seit mehreren Monaten Läsionen gehabt, die mein Arzt jedoch nicht richtig diagnostizierte. Erst mein Arzt aus Kindertagen, den ich während eines Familienbesuchs aufsuchte, tat dies. Wenn ich über die Gesundheitsprobleme in den Jahren vor der Diagnose meiner Krankheit nachdenke, gab es viele, viele Warnsignale.

Als stark übergewichtige Teenagerin und junge Erwachsene dachte ich immer, mein Hauptgesundheitsproblem sei die Fettleibigkeit. Dass ich während jener prägenden Jahre »fett« war, schien eine viel größere Tragödie zu sein als mögliche andere Krankheiten. Doch ich hatte noch weitere Gesundheitsprobleme – viele: Blähungen, Völlegefühl, Magenkrämpfe und chronische Verstopfung, die man mit dem Reizdarmsyndrom erklärte, Migränen, Panikattacken, leichte Depressionen, im Erwachsenenalter einsetzendes (schweres) Asthma, schwere Allergien (selbst einige ungewöhnliche wie eine Allergie gegen Pappe), gastroösophagealen Reflux, leichte Gallenblasenattacken, schwere Akne, Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Sehnenscheidenentzündung (wobei eine Röntgenaufnahme erste Anzeichen für eine Arthritis zeigte), Karpaltunnelsyndrom, häufige Lungen- und Nebenhöhlenentzündungen, Ekzeme, Schuppenflechte der Kopfhaut und die erwähnte Knötchenflechte. Ich hatte auch einen grenzwertig erhöhten Blutdruck, eine Prädiabetes und schmerzhafte Krampfadern. Mit Ende zwanzig nahm ich Medikamente gegen Sodbrennen, Blähungen, Verstopfung, Asthma, Allergien, Angstzustände und Migräne. Ich hatte Rezepte für topische, inhalative und intranasale Steroide und mehr als einmal für orale Steroide. Und all diese Medikamente hatten unangenehme Nebenwirkungen.

Meine erste Schwangerschaft war wegen meines Gewichts und meines schlechten Gesundheitszustands sehr problematisch. (Ich nahm schließlich ab – 54 kg -, motiviert von dem Wunsch, für meine Kinder gesünder zu sein; siehe hierzu meinen Blog ThePaleoMom.com.) Viele meiner Beschwerden ließen nach, als ich mit einer Low-Carb-Ernährung begann, um meinen Blutzuckerspiegel zu regulieren, und meine zweite Schwangerschaft verlief viel problemloser. Das Puzzle nahm Gestalt an, doch ich litt nach wie vor an Asthma, leichteren Allergien, häufigen Migränen, leichter Angst und all meinen Verdauungs- und Hautproblemen. Als meine jüngere Tochter im Sommer 2001 abgestillt wurde, meldete sich meine Knötchenflechte zurück, die ich zuvor mehrere Jahre unter Kontrolle gehabt hatte.

Ich suchte im Internet nach Informationen zu den Ursachen der Knötchenflechte. Auch wenn es mir zu diesem Zeitpunkt noch nicht bewusst war, betrachtete ich meine Krankheit endlich aus der Warte der funktionellen Medizin. Ich wusste, dass Ekzeme oft mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten einhergehen, und da ich zusätzlich zur Knötchenflechte oft Ekzeme hatte, nahm ich an, dass die beiden Leiden eine gemeinsame Ursache haben könnten. Ich fand heraus, dass die Verbindung zwischen Nahrung und Entzündungen weit über Nahrungsmittelunverträglichkeiten hinausgeht; ich entdeckte, dass einige Lebensmittel Entzündungen hervorrufen und das Gleichgewicht von wichtigen, das Immunsystem regulierenden Hormonen durcheinanderbringen; ich erkannte, dass manche Lebensmittel die Darmschleimhaut irritieren, die Verdauung beeinträchtigen und dem Körper Nährstoffe entziehen; und ich stellte fest, dass meine Hauptnahrungsmittel nährstoffarm waren und dass ein Mangel an Spurenelementen wahrscheinlich eine wichtige Rolle bei all meinen Beschwerden spielte. Die Konturen meines Puzzles nahmen wirklich Gestalt an, als ich erfuhr, dass es eine direkte Verbindung zwischen der Gesundheit des Darms und der Haut gibt (und der Gesundheit im Allgemeinen). Diese Entdeckung führte mich zur Paläo-Diät.

Die Paläo-Diät ist eine Vollwertkost-Diät, die nur sehr nährstoffreiche und nachhaltige Lebensmittel einschließt. Sie basiert auf Nahrungsmitteln, die unseren Vorfahren aus der Steinzeit zur Verfügung standen, und ist laut der derzeitigen Ernährungs- und biomedizinischen Forschung die gesündeste Ernährungsweise. Sie befreit von der Befürchtung, Lebensmittel zu essen, die Entzündungen fördern, ein Hormonungleichgewicht verursachen und eindeutig mit chronischen Krankheiten in Verbindung stehen. Eine Paläo-Diät besteht aus hochwertigem Fleisch, Fisch, Eiern, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen.

Diese Diät verbesserte in hohem Maße meine Gesundheit. Ich litt nicht länger unter dem Reizdarmsyndrom, unter Migränen, Angst, Asthma und Ekzemen. Ich hatte keine Nebenhöhlenentzündungen mehr. Lungenentzündungen bedeuteten nicht länger, dass ich Steroide brauchte. Ich nahm weiter ab, schlief besser und war glücklicher. Doch noch immer fehlten mir Puzzleteile, und ich musste über die Standard-Paläo-Diät hinausgehen, um meine Knötchenflechte zu bekämpfen. Etwa um diese Zeit erfuhr ich, dass die Knötchenflechte eine Autoimmunkrankheit ist. Ich hatte im Lauf von acht Jahren sechs Ärzte in fünf verschiedenen Städten aufgesucht und nicht einer hatte erwähnt, dass es sich um eine Autoimmunkrankheit handelt.

Eine Variante der Paläo-Diät ist das sogenannte Autoimmunprotokoll. Während ich mich mit dieser eingeschränkteren Diät abmühte, beschäftigte ich mich eingehend mit ihrer wissenschaftlichen Basis. Ich lernte, warum gewisse Nahrungsmittel meine Krankheit zu verschlimmern schienen, welche Nahrungsmittel die Heilung meines Körpers förderten und wie wichtig andere Lebensstilfaktoren wie genügend Schlaf, Stressmanagement und Zeit im Freien waren. Die Paläo-Methode bedeutet für mich in diesem Zusammenhang Folgendes: Empfehlungen, die die Grundursachen von Autoimmunerkrankungen ansprechen. Sie setzt alle Puzzleteile zusammen.

Dank der Paläo-Methode brauche ich keine ärztliche Behandlung mehr für meine Autoimmunkrankheiten oder irgendwelche anderen Beschwerden. Ich brauche keine Medikamente und halte meine Krankheiten erfolgreich mithilfe von gesunder Ernährung und einem entsprechenden Lebensstil in Schach. Die Paläo-Methode funktioniert nicht nur erstaunlich gut bei mir, Tausende andere berichten von ähnlichen Erfolgen. (Sie finden Testimonials überall in diesem Buch und auf S. 428.) Eine Version dieser Methode wird sogar bei klinischen Versuchen angewendet, um multiple Sklerose zu heilen.

Welchen Nutzen bringt Ihnen die Paläo-Methode?

Ziel dieses Buches ist es, Ihnen zu der Einsicht zu verhelfen, wie wichtig Ernährung und Lebensstil für die Behandlung Ihrer Krankheit sind. Ich werde Sie mit den wissenschaftlichen Erkenntnissen dazu bekannt machen, inwiefern die Umstellung Ihrer Ernährung und Ihrer Lebensweise die Heilung fördert, Entzündungen verringert und Ihr Immunsystem reguliert. Und ich werde Ihnen nicht nur ein Verständnis dafür vermitteln, was Sie tun sollten und warum, sondern Ihnen auch konkrete Strategien und Hilfsmittel zur Umsetzung dieser Empfehlungen aufzeigen und Ihnen helfen, die üblichen Hindernisse, auf die Sie stoßen werden, zu überwinden.

Teil 1 konzentriert sich auf jene Puzzleteile, die zu Autoimmunkrankheiten beitragen – die Ursachen. Kapitel 1 beginnt mit einer Einführung zur Funktionsweise des Immunsystems und dem, was bei einer Autoimmunerkrankung schiefläuft; es erklärt die Rolle von Erbanlagen und Umweltfaktoren wie Infektionen, Toxinen und Hormonen bei Autoimmunkrankheiten und zeigt den Zusammenhang auf zwischen Ernährung, Lebensstil und dem Risiko, eine Autoimmunkrankheit zu bekommen. In Kapitel 2 erkläre ich, inwiefern unsere zucker- und glutenhaltige westliche Ernährung mit einem hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren zum Anstieg von Autoimmunkrankheiten beiträgt – dort lernen Sie, was Sie nicht essen sollten. Ich erkläre, warum die Nährstoffdichte vielleicht die wichtigste Rolle bei der Lösung des Autoimmun-krankheitspuzzles spielt. Ich mache Sie auch damit vertraut, wie bestimmte Lebensmittel – oft irrtümlicherweise als gesund vermarktet – mit Ihrem Körper interagieren (Ihrer Darmbarriere, Ihren Hormonen und Ihrem Immunsystem) und zur Entwicklung und zum Fortschreiten von Autoimmunkrankheiten beitragen. In Kapitel 3 erfahren Sie, dass der Lebensstil bei der Behandlung von Autoimmunkrankheiten genauso wichtig ist wie die Ernährung. Insbesondere lernen Sie, dass chronischer Stress, unzureichender Schlaf und eine sitzende Lebensweise Sie nicht nur für Autoimmunkrankheiten, sondern auch für chronische Erkrankungen im Allgemeinen anfällig machen. Kapitel 4 erklärt die Grundlage der Paläo-Methode, bietet Strategien, um gemeinsam mit Ihrem Arzt die notwendigen Änderungen vorzunehmen, und bereitet Sie auf Teil 2 vor.

In Teil 2 konzentrieren wir uns auf das Positive – die Heilung. Ich weiß, dass es nicht leicht ist, eine Diät einzuhalten und einige seiner Lieblingsnahrungsmittel aufzugeben. Und ich weiß, dass es Anstrengung und Ausdauer erfordert, seine Lebensweise zu verändern. Aufgrund meiner persönlichen Erfahrung mit Autoimmunerkrankungen und diesem Protokoll weiß ich, wie wichtig es ist, nicht nur die wissenschaftlichen Gründe für diese Veränderungen darzulegen, sondern Ihnen auch Tipps zu deren Umsetzung zu geben! Kapitel 5 führt genau auf, was Sie essen sollten und wie Sie dieses Protokoll im Alltag befolgen können – samt vollständiger Lebensmittellisten, Tipps zur Beschaffung hochwertiger Lebensmittel und Empfehlungen für knappe Budgets —, und geht auf häufig gestellte Fragen ein. Kapitel 6 stellt Ihnen Strategien vor, um Lebensstilfaktoren, die die Heilung und die Regulierung Ihrer Hormone und Ihres Immunsystems fördern, Priorität einzuräumen. Dies sind zum Teil verblüffend einfache Strategien, um Stress zu verringern, genügend Schlaf zu bekommen und körperlich aktiver zu werden. Das Ziel ist es, Ihrem Körper die Chance zur Heilung und die dazu erforderlichen Nährstoffquellen zu geben. Kapitel 7 und 8 beschreiben, wie Sie die Umstellung Ihrer Ernährung vornehmen und mit Ihrem Arzt zusammenarbeiten können, und gehen auf Nahrungsergänzungsmittel und den Umgang mit auftauchenden Problemen ein. Kapitel 9 erklärt, wie Sie verbannte Lebensmittel wieder in Ihren Speiseplan aufnehmen können, sobald Ihre Krankheit nachlässt, und bietet einige langfristige Strategien.

Vergessen Sie nicht: Je früher Sie diese Empfehlungen umsetzen, desto eher werden Sie Ihre Krankheit vollständig besiegen. Wenn Autoimmunerkrankungen in Ihrer Familie vorkommen oder bestimmte Symptome darauf hinweisen, dass Sie sich im Frühstadium einer solchen Krankheit befinden, dann ist es Zeit zu handeln. Ihre Ernährung jetzt zu verbessern, wird Ihnen später viel Leid ersparen. Bitte halten Sie durch und versuchen Sie es zwei oder drei Monate ernsthaft mit diesem Ernährungsprotokoll. Sie werden es nicht bereuen und die enormen Verbesserungen erfahren, die sich bei den meisten Menschen einstellen. Im schlimmsten Fall haben Sie eine Weile auf Ihre Lieblingslebensmittel und lange Fernsehabende verzichtet. Im besten Fall haben Sie eine neue Vitalität entdeckt, eine effektive Strategie gefunden, um Ihre Krankheit zu behandeln, und Hoffnung für die Zukunft gewonnen. Sie werden das Puzzle gelöst haben.

Danksagung

Anfang November 2011 fragte ich meinen Mann David: »Was hältst du davon, wenn ich einen Blog schreibe?« Er hat mich sehr darin unterstützt (ich startete ThePaleoMom.com drei Tage später) und tut es weiterhin. Als ich nur zehn Monate später die Chance erhielt, dieses Buch zu schreiben, stand David voll und ganz hinter mir. Die Paläo-Therapie würde es ohne seine bedingungslose Liebe, emotionale Unterstützung und Ermutigung nicht geben. Ebenso würde es nicht ohne meine Töchter existieren, die mir so viel Inspiration geben.

»Es braucht ein ganzes Dorf, um ein Kind großzuziehen.« Dieses alte Sprichwort hat sich vor allem während meiner Arbeit an diesem Buch bestätigt. Ich hätte es ohne die vielen Menschen, die meine Kinder in dieser Zeit unterstützt haben, nie schreiben können. Mein besonderer Dank gilt David, der mich stark entlastet hat, der Familie Goldberg für so viele ruhige Sonntage, der Familie England, unseren fantastischen Nachbarn, den Cochrans und den Kipps, Rachael Blaske, Kelly Posada, dem YMCA East Cobb, Mrs. Duffy, Mrs. Hamiter, die den richtigen Grundstein für die Erziehung meiner ältesten Tochter gelegt hat, Mrs. Adams, meiner Mutter, meiner großartigen Schwiegermutter sowie Tante Cheryl und Onkel Sandy – ja, Skype-Telefonate zur Unterhaltung der Mädchen, während ich kochte oder schrieb, zählen (und es war sogar noch besser, wenn wir zu Besuch kamen)!

Meine Mutter gehört zu jenen, die den positivsten und größten Einfluss auf mein Leben haben. Ohne sie wäre ich nicht die, die ich heute bin. Sie bot mir emotionale Unterstützung, passte auf die Mädchen auf, damit ich schreiben konnte, und half mir, wenn ich sagte: »Hey Mom, ich brauche ein besseres Wort für …« Vor allem aber ist sie der Grund dafür, dass ich fähig bin, ein Buch wie dieses zu schreiben und zu illustrieren.

Ich danke den Forschern, die mich während meiner Promotion und der anschließenden Postdoktorandenstipendien betreuten, vor allem Dr. Jean Wilson, die meine Bemühungen unterstützte, eine Balance zwischen meiner wissenschaftlichen Karriere und der Erziehung meiner Kinder zu finden.

Bei meiner Reise in die Paläo-Sphäre – von der Amateur-Bloggerin zur Autorin und Expertin – wurde ich von wunderbaren Menschen begleitet. Danken möchte ich Chad Hogan, der mich mit den Wörtern wie Lektin und Experten wie Loren Cordain bekannt machte; Jimmy Moore, der »mich entdeckte«; meinen Podcast-Partnern Stacy Toth und Matt McCarry, die erkannten, wozu ich in der Lage war, bevor ich es erkannte, und mir während dieser Reise ihre Freundschaft und ihren Rat boten; und Diane Sanfilippo für ihre Unterstützung und ihren Rat. Ich würde auch gern den anderen Vordenkern in der Paläo-Gesundheitsbewegung danken, die diese Themen aus einer wissenschaftlichen Perspektive angehen und deren Forschungen oft ein Ausgangspunkt für mich sind: Loren Cordain, Robb Wolf, Terry Wahls, Chris Kresser, Mark Sisson, Chris Masterjohn, Stephen Guyenet, Paul Jaminet und andere.

Es erscheint unfair, dass nur mein Name auf dem Einband dieses Buches erscheint. Ein Buch zu schreiben, erfordert so viel mehr als nur die Forschungen und die Ideen des Autors sowie die Zeit zum Schreiben. Ich kann gar nicht genug hervorheben, wie wichtig Erich Krauss, Michele Farrington und all die wunderbaren, talentierten Menschen bei Victory Belt Publishing für die Entstehung dieses Buches waren. Der lebenslange Freund meines Großvaters schrieb seinen Erfolg als Schriftsteller seinem Lektor zu. Das tue auch ich. Bei meinen Forschungen unterstützt haben mich Tamar England, Alison Dungey und Dr. med. Laura Davis, die auch einige meiner klinischen Fragen beantwortete. Danke auch Angie Alt, Mickey Trescott, Christina Lynn Feindel und Melissa Hughes (alias Team Paleo Mom), die die tägliche Flut von Fragen, die mir gemailt wurden, beantworteten, damit ich mich auf dieses Buch konzentrieren konnte. Ein großes Dankeschön auch Rob Foster von robfosterstudio.weebly.com und Jason Perez von sadbacon.com für ihre Illustrationen, sowie dem brillanten Fotografen Dawn Brewer.

Schließlich möchte ich für die unglaubliche Unterstützung und den Enthusiasmus so vieler Blog-Leser und Podcast-Hörer danken. Mit Ihnen über soziale Medien, den Blog, E-Mails und Podcasts in Verbindung zu treten, ist eine fantastische und bereichernde Erfahrung. Viele Ihrer Fragen hatten Einfluss auf die in diesem Buch erörterten Themen. Und Ihnen zu helfen, hat mir in diesem Jahr des Schreibens immer wieder Motivation verliehen.